レンジで作る「汁なしピリ辛担々うどん」のレシピです。辛さが決め手の坦々うどんですが、ニンニクとごまがたっぷりな味付けと、豊かな香りを楽しんでください。卵黄のクリーミーさとピリ辛の豚ひき肉との相性が抜群です。火を使わずにレンジであっという間に美味しく作れます。
材料 （1人分）
- 食塩０うどん 1玉
- 豚ひき肉 70g
- 焼肉のタレ 大さじ1（塩分1g）
- 豆板醤 小さじ1/2 ※辛さの目安は「アドバイス」参照
- にんにくチューブ 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- めんつゆ 大さじ1（塩分1g）
- 卵黄 1個
- 白ごま 適量
- 刻みネギ 適量
作り方
- 耐熱ボウルに、豚ひき肉と焼肉のタレを入れ、揉み込みます。
- ラップをかけてレンジ600Wで4分加熱します。
- 豆板醤・にんにくを加え混ぜ合わせ、ひき肉ダネを作ります。
- うどんにごま油とめんつゆを混ぜ、レンジ600Wで3分加熱する。
- うどんを器に盛り、ひき肉ダネ、卵黄を乗せます。
- 白ごまとネギを、振りかけて完成です。
アドバイス
- とろみがある方が好きな方は、豚ひき肉に片栗粉を小さじ1杯入れてから混ぜ合わすようにしましょう。
- 冷やしうどんがお好みの方は、うどんを氷水でしめてからゴマ油とめんつゆを入れるようにして下さい。
- 豚ひき肉をレンチンする際には、色が変わり、出てきた油が透明になるまでしっかりと加熱して下さい。しっかり加熱する事により、臭みがなくなります。
- 豆板醤の分量でお好みの辛さに調整して下さい。目安は以下です。
・ピリ辛：小さじ1/2杯（4cm）
・中辛：小さじ1杯（８cm）
・辛い：小さじ1と1/2杯（12cm）
※チューブの豆板醤の使用量の目安は小さじ1杯＝8cmになります。
今回使った食材
食塩ゼロ 本うどん
シマダヤ「健美麺けんびめん」食塩ゼロ 本うどん 200g
本体価格 100円
商品特長 国産小麦粉を使用し、うどん本来の食感を食塩ゼロで実現した、からだにやさしい1食のうどんです。15日間保存可能です
めんつゆ（塩分1.14g）
「にんべん塩分３０％カットつゆの素」５００ｍｌ
大さじ一杯の塩分：1.14ｇ
塩分３０％カットした化学調味料無添加の３倍濃厚つゆ。だしのうまみで塩分ひかえめ。
栄養成分表示＜100ml当たり＞
エネルギー：106kcal
たんぱく質：4.7g
脂質：0g
炭水化物：21.8g
食塩相当量：7.6g
ごま油
味の素 純正ごま油
深煎りごまの濃厚な香りと味わいが料理においしいアクセントをつけます。炒めもの、揚げもの、仕上げの風味付けまで幅広くお使いいただけます。
ごま油：タンザニア、ナイジェリア、ブルキナファソ等から原料（ごま）を輸入し、国内で搾油しています。
単位分量:大さじ1杯（14g）当たり
エネルギー 126kcal
たんぱく質 0g
脂質 14g
炭水化物 0g
食塩相当量 0g
豆板醤（塩分1.14g）
オーサワの豆板醤
大さじ一杯の塩分：1.14ｇ
国産大豆・唐辛子使用、熟成された辛みと旨み。中華料理や、炒め物などの万能調味料として
にんにく 10g当り塩分0.6g
S&Bにんにく 33g 288円（税別）
雪のような白さと、粒の大きさ、濃厚で甘味のある味わいが特徴の「青森県産福地ホワイト種」を使用し、日本国内で製造しました。国産ならではの力強い風味を表現した贅沢な逸品です。
栄養成分表示(10gあたり)
エネルギー 11kcal
たんぱく質 0.3g
脂質 0g
炭水化物 2.4g
食塩相当量 0.6g（100g当たり6g）
焼肉のたれ 大さじ1当り塩分0.9g
焼肉のたれ エバラ「黄金の味」の中辛です。480g 価格: ￥447 (税込み)アマゾン
栄養成分 大さじ1杯17g当たり
エネルギー21kcal
たんぱく質0.5g
脂質 0.1g
炭水化物4.5g
食塩相当量 0.9g
コメント