レンジで鶏チャーシュー 塩分1㌘

電子レンジで作れるお手軽な鶏チャーシューのレシピです。包丁もまな板もタコ糸も不要で、むね肉を6分レンチンすればできあがり。酒と酢の効果でくさみもなく、やわらかく仕上がります。たったこれだけだけど、味はしみしみで、むね肉はしっとり柔らかに仕上がります。脂ののった豚のチャーシューもいいけれど、さっぱりめの味付けで食べやすいむね肉もめっちゃオススメです。

材料 （3人分）

• 鶏もも肉　１枚（約300ｇ）
• しょうが　１かけ
• 青ネギ　適量
• ■タレ調味料（市販焼肉のタレでもOK）
  ◎醤油　大さじ２（塩分3ｇ）
  ◎酒　大さじ１
  ◎砂糖　大さじ１
  ◎穀物酢　大さじ１

作り方

1. 鶏肉は脂を取り除き、フォークなどで穴をあけ、厚みを均一にします。
2. しょうがは皮をむき、すりおろします。
3. 耐熱容器に鶏肉、しょうが、タレ調味料を入れて混ぜ合わせる。
4. 皮目を下にして、そのまま30分ほど漬けておきます。
5. 耐熱容器の蓋をして、レンジ500Ｗで６分加熱します。
6. いったん取り出し裏返し、あら熱が取れるまで置いておきます。
7. たれごと保存容器に移し、青ネギを振って完成です。

アドバイス

• 広げるとわかりますが、鶏もも肉にはくぼんでいる部分があります。はみ出ている部分やでっぱっている部分を切り取り、くぼんでいる部分にはめ込むと、厚さが均一になり、ムラなく火が通ります。
• 鶏肉の加熱後は火の通り具合を確認し、まだ生っぽい部分があるようなら、追加で３０秒ずつ加熱してください。
• 裏返した後、蒸しながら冷ますことで、味がまんべんなくしみ込みます。
• 完成後は切り分けずに１枚肉のまま冷蔵保存してください。そして、食べるときに食べるぶんだけ切り分けます。完全に冷めるまえに切り分けると、肉汁が流れ出てジューシーさが失われてしまいます。