新玉ねぎのシャキシャキが美味しい、しっかり野菜が摂れるボリュームスープです。大切り野菜を煮るだけのシンプルなコンソメスープです。素材を活かす無添加のコンソメだから、味付けは超簡単でおいしい。家にあるいつもの野菜が、華やかスープに大変身します。味付けはアクアコッタ風、ミネストローネ風でもあります。玉ねぎの甘みとトマトの酸味が相性抜群です。
材料 （2人分）
玉ねぎ（中） 2個
トマト（大） 2個
ケチャップ 大さじ３
にんにく 1片
コンソメの素 1個（塩分２ｇ）
オリーブオイル 小さじ1
ドライパセリ（あれば） 少々
作り方
１．玉ねぎは、粗みじん切りにする。
２．トマトはざく切りにし、にんにくはみじん切りにする。
３．鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、にんにくを入れ中火で10分炒める。
４．トマトを加え、潰しながら火を通す。
５．水分が出たら、コンソメの素とケチャップで味付けする。
６．器に盛りつけ、ドライパセリをかけて完成です。
アドバイス
１．玉ねぎはよーく炒めた方が甘みが出て美味しいです。
２．にんにく、砂糖はお好みに合わせて加えてください。
３．お使いのレンジによって加熱時間が多少変わるかもしれません。やわらかくなりすぎていると煮崩れの原因にもなりますので注意してください。固ければ、煮込み時間延長してください。
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