春雨といえば中華系かマヨ系の味付けが多いですが、今回はケチャップベースのチリソース煮洋風春雨です。ケチャップベースなので、お子様も大好きな味だと思います。タバスコをふると、これがまたよく合います。普通に、副菜としてもいいし、食欲がないときのメインにしてもいいし、もちろん”おつま”にも最適です。
材料 （2人分）
- 春雨 50g
- 豚ひき肉 150g
- 万能ネギ 1束
- ■ダシ調味料
◎水 1cup（200ml）
◎ケチャップ、酢 各大さじ2
◎ゴマ油、片栗粉 各大さじ1/2
◎豆板醤、醤油 各小さじ1（塩分２ｇ）
◎にんにくチューブ 2〜3cm
作り方
■下準備
- 春雨は、キッチンバサミで食べやすい長さに切っておく。
- 万能ネギは、5cm長さに、ザク切りにしておく。
- ダシ調味料は合わせておく。
■調理
- 耐熱容器に春雨を入れ、真ん中をあけて、ひき肉を乗せる。
- 合わせておいたダシ調味料かけ、レンジ600wで5分加熱する。
- 加熱が終わったら容器を取り出し、万能ネギを加える。
- ひき肉をほぐしながら混ぜ、ネギがしんなりしたら出来上がり。
- 器に盛り付けて、お好みでタバスコをふって完成です。
アドバイス
- 春雨がくっついてダマにならないように、短かくカットし十分ばらけてください。
- 水分を多くしてレンチンすると、春雨がほぐしやすくできます。
- 辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を調整して下さい。
- 出来立てよりも、2〜3分置いてからお召し上がり下さい♪春雨が余熱でほどよく戻ります。
- 出来立ては、水分が多く残っているように感じますが、混ぜているうちに春雨が水分を吸ってくれるので大丈夫です。
- レンジ加熱後の容器は、大変熱くなっておりますので、火傷には十分ご注意下さい。
春雨の戻し方
乾燥状態の春雨を水で戻すと、元の量から4倍に膨らみます。
うっかりくさん戻してしまわないよう、料理にどのくらい使うか事前に計算してから戻しましょう。
戻した春雨はしっかり水を切って使いましょう。
レンジで戻す方法
- 耐熱容器に春雨と、しっかり春雨が浸るくらいの水を入れる。
- ふんわりラップをかけて、レンジ600Wで5～6分加熱する。
- お湯を切る。
レンジを使えば火を使わず、水から春雨を短時間で戻すことができます。
加熱後にまだ固いようなら、さらに1分加熱してください。
お湯で戻す方法
- 鍋にたっぷりのお湯を用意する。
- 春雨を入れて3～5分ゆでる。
- お湯を切る。
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