ほど良いからさのおもち入りキムチ鍋 塩分1㌘

鍋の定番「キムチ鍋」です。旨辛の風味は、さまざまな食材との相性が抜群なんです。キムチ鍋の素がなくても、料理用清酒のパワーで、お肉も野菜も美味しくいただけます。ほどよい辛さで辛いのも苦手な人でも大丈夫です。おもちがとろ~り溶けだして、赤味噌仕立てでさっぱり風味です。お鍋の後は、ごはんやうどん、たまごを入れて楽しみましょう。

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材料 (3人分)

  • 豚肉 200g
    キムチ 200~250g
    ☆料理用清酒大 さじ3
    ☆あか味噌 大さじ1
    ☆すりごま 大さじ3
    ☆にんにく(すりおろし)1片分
    ☆しょうが(すりおろし)1片分
  • ●料理用清酒 1カップ
    ●水 2カップ
    ●しょうゆ 大さじ1(塩分1g)
    ●コチジャン 大さじ1(塩分1g)
    ●鶏ガラスープの素 小さじ2(塩分1g)
  • 焼き豆腐 1丁
    おもち 3個
    白菜 5~6枚以上
    ネギ 3本
    しいたけ 5~6個
    ニラ 1束

作り方

  1. 豚肉を食べやすい大きさに切り、☆印の調味料に漬けておきます。
  2. 白菜はザク切り、ネギは斜め薄切り、しいたけはそぎ切ります。
  3. ニラは5cmくらいに切り、焼き豆腐は食べやすい大きさに切ります。
  4. 鍋に、ごま油を熱して、豚肉を下味ごと炒めます。
  5. 色が変わったら、キムチも加えてさらに炒めます。
  6. 鍋に焼き豆腐を並べいれ、ニラ以外の野菜もどさっと入れます。
  7. ●印のスープも注ぎいれて、蓋をして中火で煮込みます。
  8. 最後にニラを載せて、ニラがしんなりしたら完成です。

アドバイス

  • 具はお好みでどうぞ。たっぷりのネギがおすすめです。
  • お肉に清酒を使った合わせ調味料で下味を付けてから、炒めることで、旨みがぎゅっと閉じ込められて、柔らかく美味しくいただけます。
  • スープは、市販の「プチッとキムチ鍋」などを使ってもOKです。

今回使った調味料

キムチ 100g塩分2.9g

東海漬物 こくうまキムチ 300g 318円
唐辛子と魚介エキスを使ったコク味・うま味・辛味のバランスのとれたキムチです。ホタテエキス・カキエキス・醤油を新たに使用し、「今よりごはんに合う」おいしいこくうまキムチに仕上げました。

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赤だしみそ (塩分1.6g)

マルサン 国産原料100%無添加赤だし 1kg 価格: ¥480 税込
国産原料100% 『国産大豆・国産米・国産塩』使用しました。豆みそのコクと旨みにこだわり、原料を吟味してじっくり熟成させたこだわりの赤だしみそです。豆みそに米みそを20%ブレンドして豆みそが持つ強い旨味とコク味を、口当たり良く一層引き立てています。

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栄養成分表示(100g当たり)
エネルギー 221kcal
たんぱく質 17.7g
脂質 9.0g
炭水化物 17.2g
食塩相当量 11.0g(大さじ1当り1.6g)

純米料理酒(塩分0.3g)

日の出 オーガニック純米料理酒 300ml
大さじ一杯の塩分:0.3g
100%国産の有機米を使用し加塩発酵したこだわりの純米料理酒です。料理専用に加塩発酵することでコクやうまみ効果を高めています。アルコールや有機酸により肉や魚の臭みを消し風味良く仕上げます。

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栄養成分(大さじ1杯 15ml当たり)
エネルギー:12kcal
たんぱく質:0.1g
脂質:0g
炭水化物:0.4g
食塩相当量:0.3 g

醤油 減塩66%(塩分0.8g)

キッコーマン いつでも新鮮 超減塩しょうゆ 食塩分66%カット (塩分0.1g)
大さじ一杯の塩分:0.8g
食塩分を66%カットした超特選規格の減塩しょうゆです。豊かな旨みと華やかな香り、しっかりとしたしょうゆ感のある味わいです。

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栄養成分表示<大さじ1当たり>
エネルギー:17kcal
たんぱく質:1.6g
脂質:0g
炭水化物:2.2g
食塩相当量:0.8g

鶏がらスープの素(塩分3.0g)

エスビー食品「鶏丸ごとがらスープ」化学調味料無添加75g 1袋
鶏のおいしさを”丸ごと”引き出した化学調味料無添加タイプの鶏ガラスープ
¥300(税抜き)
食塩相当量 3.0g 大さじ1(7.5g)あたり

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栄養成分表示 小さじ1(2.5g)あたり
熱量 7kcal
たんぱく質 0.2g
脂質 0.2g
炭水化物 1.0g
食塩相当量 1.0g 小さじ1(2.5g)あたり
食塩相当量 3.0g 大さじ1(7.5g)あたり

コチュジャン 大さじ1当り塩分1.2g

エスビー コチュジャン(チューブ入り)
内容量 100g 希望小売価格 240円(税別)
100gあたり塩分量 7.9g
大さじ1当たり塩分量 1.2g

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くま吉

心臓疾患があり、塩分摂取量を控えることになりました。塩分を摂りすぎると体内に水分が溜まりやすくなり、血圧を上げ、心臓に負担をかける原因になるそうです。このため塩分摂取量を1日6g未満の食生活を目指しています。

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