鍋の定番「キムチ鍋」です。旨辛の風味は、さまざまな食材との相性が抜群なんです。キムチ鍋の素がなくても、料理用清酒のパワーで、お肉も野菜も美味しくいただけます。ほどよい辛さで辛いのも苦手な人でも大丈夫です。おもちがとろ～り溶けだして、赤味噌仕立てでさっぱり風味です。お鍋の後は、ごはんやうどん、たまごを入れて楽しみましょう。
材料 （３人分）
豚肉 ２００ｇ
キムチ ２００～２５０ｇ
☆料理用清酒大 さじ３
☆あか味噌 大さじ１
☆すりごま 大さじ３
☆にんにく（すりおろし）１片分
☆しょうが（すりおろし）１片分
●料理用清酒 １カップ
●水 ２カップ
●しょうゆ 大さじ１（塩分1g）
●コチジャン 大さじ１（塩分1g）
●鶏ガラスープの素 小さじ２（塩分1g）
焼き豆腐 １丁
おもち 3個
白菜 ５～６枚以上
ネギ ３本
しいたけ ５～６個
ニラ １束
作り方
１．豚肉を食べやすい大きさに切り、☆印の調味料に漬けておきます。
２．白菜はザク切り、ネギは斜め薄切り、しいたけはそぎ切ります。
３．ニラは5cmくらいに切り、焼き豆腐は食べやすい大きさに切ります。
４．鍋に、ごま油を熱して、豚肉を下味ごと炒めます。
５．色が変わったら、キムチも加えてさらに炒めます。
６．鍋に焼き豆腐を並べいれ、ニラ以外の野菜もどさっと入れます。
７．●印のスープも注ぎいれて、蓋をして中火で煮込みます。
８．最後にニラを載せて、ニラがしんなりしたら完成です。
アドバイス
１．具はお好みでどうぞ。たっぷりのネギがおすすめです。
２．お肉に清酒を使った合わせ調味料で下味を付けてから、炒めることで、旨みがぎゅっと閉じ込められて、柔らかく美味しくいただけます。
３．スープは、市販の「プチッとキムチ鍋」などを使ってもOKです。
参考調味料
エバラ プチッと鍋 キムチ鍋 (23g×6個入)
価格: ￥302 / 袋
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