アサリの炊き込みご飯はいかがですか。アサリを酒蒸しして、旨味が溶け出したお出汁を使ってお米を炊くので、味わい深いアサリの炊き込みご飯に仕上がります。むき身のアサリを使ったので下処理不要です。とってもかんたんで美味しいのでぜひ作ってみてください。
材料 （４人分）
- 米 ２合
- アサリ（むき身） 約2００ｇ
- 酒 大さじ２
- だししょうゆ 大さじ２（塩分2g）
- みりん 大さじ１
- 昆布だし 小袋１
- にんじん 1/8本
- 油揚げ 1枚
- ショウガ 約１５ｇ
- 乾燥ワカメ 適量
- 小ネギ適宜
作り方
- お米を研ぎ、1時間ほど水に浸しておく。
- 人参、生姜を千切りにする。油揚げは小さな角切りにする。
- ダシ醤油、みりん、昆布だしを混ぜてダシを作っておく。
- アサリに酒を加え、ラップをし、レンジ500Wで約5分酒蒸しする。
- アサリの粗熱が取る。ボウルに残った“煮汁”は炊飯器に全量使う。
- 炊飯器に米、アサリ、煮汁、調味料、具材を加えよく混ぜて炊飯する。
- 炊飯が終了したら、蓋を開けずに、そのままにして10分程蒸らす。
- 蓋を開けて、シャモジで切るように、混ぜる。
- 器に盛り、小口切りにした小ネギを散して完成です。
アドバイス
- 今回、アサリは【むき身】を使いました。
- お米は1時間ほど水に浸しておけば、炊飯は、早炊きでもOKです。
- だししょうゆや顆粒和風だしの量は、お好みで調整してください。
- 加熱しすぎると、あさりの身が縮んでしまうので気をつけてください。
参考食材
アサリの水煮
はごろも あさり 100g×3個 (2665)
価格: ￥972 (￥324 / 個)
だしこんぶ（塩分0.6g）
リケン 素材力だし食塩無添加 こんぶだし 5gスティック 28本、￥576
大さじ一杯の塩分：0.6ｇ
5gスティック1本分：0.2ｇ
栄養成分表示 みそ汁1杯分（1g）あたり
エネルギー：3.63kcal
たんぱく質：0.26g
脂質：0.01g
食塩相当量：0.04g
めんつゆ（塩分1.14g）
「にんべん塩分３０％カットつゆの素」５００ｍｌ
大さじ一杯の塩分：1.14ｇ
塩分３０％カットした化学調味料無添加の３倍濃厚つゆ。だしのうまみで塩分ひかえめ。
栄養成分表示＜100ml当たり＞
エネルギー：106kcal
たんぱく質：4.7g
脂質：0g
炭水化物：21.8g
食塩相当量：7.6g
しょうが 10g当り塩分0.2g
S&Bしょうが 31g 288円（税別）
強い風味と色鮮やかな黄金色が特徴の「高知県産黄金の里」を使用、日本国内で製造しました。粗おろしの食感と、鮮烈なしょうがの香りにこだわった、贅沢な逸品です。
栄養成分表示(10gあたり)
エネルギー 4kcal
たんぱく質 0.1g
脂質 0g
炭水化物 1.0g
食塩相当量 0.2g（100g当たり2g）
純米料理酒（塩分0.3g）
日の出 オーガニック純米料理酒 ３００ｍｌ
大さじ一杯の塩分：0.3ｇ
100%国産の有機米を使用し加塩発酵したこだわりの純米料理酒です。料理専用に加塩発酵することでコクやうまみ効果を高めています。アルコールや有機酸により肉や魚の臭みを消し風味良く仕上げます。
栄養成分（大さじ1杯 15ml当たり）
エネルギー：12kcal
たんぱく質：0.1g
脂質：0g
炭水化物：0.4g
食塩相当量：0.3 g
コメント