マグロを豪快にのせた鉄火丼はいかがですか。鉄火丼は酢飯にマグロの赤身を乗せるだけなので、シンプルにマグロの旨みが味わえとっても美味しいです。
酢飯は、砂糖少なめ、塩なしのさっぱり寿司飯です。塩なしでも美味しいですよ。ぜひ作ってみてください。
材料 （2人分）
- ごはん 1.5合
- 酢 50ml
- 砂糖 大さじ1
- まぐろ…１さく
- 長ねぎ…1/4本
- 青じそ…４枚
- しょうゆ…大さ1（塩分2ｇ）
- 練りわさび 少々
作り方
- ごはんが炊けたら酢と砂糖を混ぜ、うちわで仰ぎ冷やせば酢飯の完成。
- まぐろは、薄めにそぎ切りにする。
- ねぎは、細かく刻んで切る。
- 青じそは、冷水にさらし水をきる。
- 器に酢飯をよそい、まぐろ、ねぎ、青じそ、わさびを盛りつけ完成。
アドバイス
- しょうゆの量は、お好みで調整ですが、なるべく塩分1g以下に。
- マグロは赤身の他ぶつ切りや切り落としで代用していただいても、美味しくお作りいただけます。
- 砂糖控えめで塩なしなので飽きない味です。
- ごはんは炊飯器の寿司飯の水加減で炊きます。
今回使った調味料
米酢
美濃特選本造り米酢
大さじ一杯の塩分：0.003ｇ
国内産の米と米麹だけを原料に、伝統的な手法で作られた、まろやかな酸味の純米酢です。このアルコールを直接使用しないで、米麹を使った酒作りを経て酢を醸造する事が｢本造り｣という酢造りです。香りがよく、甘味のある香りと旨味の調和がよい純米酢です。
醤油 減塩66%（塩分0.8g）
キッコーマン いつでも新鮮 超減塩しょうゆ 食塩分６６％カット （塩分0.1g）
大さじ一杯の塩分：0.8ｇ
食塩分を６６％カットした超特選規格の減塩しょうゆです。豊かな旨みと華やかな香り、しっかりとしたしょうゆ感のある味わいです。
栄養成分表示＜大さじ１当たり＞
エネルギー：17kcal
たんぱく質：1.6g
脂質：0g
炭水化物：2.2g
食塩相当量：0.8g
わさび 10g当り塩分0.7g
S&Bおろし生わさび 43g 140円（税別）
爽やかな風味の本わさびと力強い辛みの西洋わさびをバランスよく配合し、豊かな香りと心地よい辛みをお楽しみいただけます。
栄養成分表示(10gあたり)
エネルギー 25kcal
たんぱく質 0.1g
脂質 0.6g
炭水化物 4.8g
食塩相当量 0.7g（100g当たり7g）
コメント