「おこげの五目あんかけ」のレシピを紹介。レンジで簡単にパリパリのおこげが作れちゃいます。揚げないからとってもヘルシーです。具だくさんのあんをとろ～っとかければ、“ジューッ”この音もぜひお楽しみ下さい。耳でいただく料理といえばこれですね。
材料 （2人分）
- ごはん 2杯分
- 豚バラ薄切り 100g
- 冷凍シーフードミックス 100g
- 白菜葉 2枚
- ニンジン 1/4本
- タマネギ 1個
- しいたけ 2個
- 水溶き片栗 粉片栗大さじ3・水大さじ5
- ごま油 小さじ2
- ■中華ダシ
香味シャンタン 小さじ2（塩分3ｇ）
オイスターソース 小さじ1（塩分1ｇ）
酒 大さじ1（小さじ3）
コショウ 少々
作り方
■お焦げを作る
- 平らなお皿に、冷たいごはんをつぶすようにして広げる。
- ラップなしでレンジで600Wで10分加熱する。
- 裏返してレンジで600Wで3分加熱し、適当な大きさに割る。
■あんかけを作る
- 豚バラは食べやすい大きさ、幅2㎝に切る。
- 白菜は縦半分に切り、幅5㎜の細切りにし、ニンジンは千切りにする。
- シイタケ、タマネギは柵切りにしておく。
- 中華ダシを混ぜて作っておく。
- 耐熱容器に、タマネギ、ニンジン、白菜、冷凍シーフードを入れる。
- 耐熱容器の一番上に、豚バラ肉を重ならないように並べる。
- 中華ダシを加え、レンジ600Wで10分加熱する。
- 水溶き片栗を加え混ぜてから、レンジ600Wで3分加熱する。
- ごま油、コショウを加えて完成です。
アドバイス
- おこげを作るご飯は冷めた物を使ってください。
- 厚さを変えるとライスバーガーにもなると思います。
- あんのとろみはうすめにつけるのが「いい音」への ポイントです。
- 五目あんかけなら、茹でた鶉の卵を加えると美味しいです。
- ご飯の水分を電子レンジで飛ばすのがコツ。
今回使った調味料
創味シャンタン（塩分3.0g）
創味シャンタン 粉末タイプ(100g)
業務用の中華万能調味料として、創味食品が1961年に発売。永年にわたりプロの料理人にご愛用いただいているロングセラーの本格がらスープの素です。
大さじ一杯の塩分：3.0ｇ
栄養成分 / 小さじ1杯(2.5g)当たり
エネルギー 6.6kcal
たんぱく質 0.4g
脂質 0.2g
炭水化物 0.8g
食塩相当量 1.0g
オイスターソース（塩分2.1g）
光食品 オイスターソース（115g）
大さじ一杯の塩分：2.1ｇ
広島産カキから造ったオイスターエキスを生かし、国産丸大豆・小麦より醸造した本醸造醤油と合わせたオイスターソースです。チャーハンや野菜炒めなどの中華料理、焼きそば、中華風スープなどに、あと一味欲しいというときの隠し味として頼りになる一本です。
栄養成分（１００gあたり）
エネルギー： 94kcal
たんぱく質 ：2.6ｇ
脂質 ：0.4g
炭水化物：20.0g
食塩相当量： 14.0g（推定値）
純米料理酒（塩分0.3g）
日の出 オーガニック純米料理酒 ３００ｍｌ
大さじ一杯の塩分：0.3ｇ
100%国産の有機米を使用し加塩発酵したこだわりの純米料理酒です。料理専用に加塩発酵することでコクやうまみ効果を高めています。アルコールや有機酸により肉や魚の臭みを消し風味良く仕上げます。
栄養成分（大さじ1杯 15ml当たり）
エネルギー：12kcal
たんぱく質：0.1g
脂質：0g
炭水化物：0.4g
食塩相当量：0.3 g
コメント