誰もが好きな魚のおかずといえば、この「ぶりの照り焼き」ですね。ねぎも野菜も一緒に照り焼きにして、香り良く、ご飯が進むレシピにしています。フライパンの中でたれをしっかりと煮詰めるのが美味しく仕上げるポイントとなります。甘辛いたれがご飯を誘う照り焼きは、覚えたい魚料理の筆頭格です。
材料 （ 2 人分 ）
- ブリ(切り身) 2切れ
- 小麦粉 小さじ1.5
- バター 5g
- サラダ油 小さじ2
- 白ネギ 1本
- <合わせ調味料>
- 酒小さじ 1.5
- みりん 小さじ1.5
- 砂糖 小さじ1.5
- めんつゆ 大さじ2（塩分2ｇ）
作り方
- 下準備
ブリに薄く小麦粉をまぶす。
白ネギは根元を少し切り落とし、長さ3～4cmに切る。 - １．フライパンにサラダ油をひき、中火で白ネギを炒め器に盛る。
２．フライパンにバター、残りのサラダ油を中火で熱し、ブリを両面色よく焼き、いったん取り出しておく。
３．フライパンの油をサッと拭き取り、＜合わせ調味料＞を入れて強火にかける。
４．煮たったらブリを戻してからめ、器に盛り合わせて完成。
アドバイス
- たれをからめる時は，焦げやすいので気をつけてください。
- 下漬けに使ったたれは、最後に味付けに使うので捨てずにそのまま残しておいてください！
今回使った調味料
純米料理酒（塩分0.3g）
日の出 オーガニック純米料理酒 ３００ｍｌ
大さじ一杯の塩分：0.3ｇ
100%国産の有機米を使用し加塩発酵したこだわりの純米料理酒です。料理専用に加塩発酵することでコクやうまみ効果を高めています。アルコールや有機酸により肉や魚の臭みを消し風味良く仕上げます。
栄養成分（大さじ1杯 15ml当たり）
エネルギー：12kcal
たんぱく質：0.1g
脂質：0g
炭水化物：0.4g
食塩相当量：0.3 g
みりん（塩分0.2g）
日の出 オーガニックみりんタイプ
大さじ一杯の塩分：0.2ｇ
有機米（国産100%）と有機砂糖、天日塩を使用したみりんタイプ調味料です。まろやかな甘みと豊かなてりつや効果があります。アルコールにより肉や魚の臭みを消し風味よく仕上げます。世界自然遺産の海に指定されているきれいな海水から作られた天日塩は太陽熱と風力のみで結晶化され、CO₂排出量を減らすエコな塩です。
栄養成分（大さじ1杯 15ml当たり）
エネルギー：29kcal
たんぱく質：0.1g
脂質：0g
炭水化物：5.1g
食塩相当量：0.2 g
砂糖（三温糖）
F&F 三温糖 800g
大さじ一杯の塩分：0.003ｇ
さとうきびのミネラル分を残し、着色料等を一切使用していない砂糖です。
特有の風味とコクがあり煮物や佃煮等のお料理、お菓子作り等に幅広くお使いいただけます。
栄養成分：100gあたり
エネルギー：383kcal
たんぱく質：0g
脂質：0g
炭水化物：99.0g
食塩相当量：0.02g
めんつゆ（塩分1.14g）
「にんべん塩分３０％カットつゆの素」５００ｍｌ
大さじ一杯の塩分：1.14ｇ
塩分３０％カットした化学調味料無添加の３倍濃厚つゆ。だしのうまみで塩分ひかえめ。
栄養成分表示＜100ml当たり＞
エネルギー：106kcal
たんぱく質：4.7g
脂質：0g
炭水化物：21.8g
食塩相当量：7.6g
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