ナポリタンは、ケチャップだけで味付けできるので減塩に最適です。ケチャップを先に炒め酸味を飛ばすことが勧められていますが、ケチャップは後から加えそのままの味を楽しむ方が、色鮮やかな美味しいナポリタンができると思います。（お好みですが）今回は、2.2ｍｍの太麺スパゲッティを使って昭和のナポリタン感を出してみました。
【材料】(1人分)
- パスタ：100g（太麺スパゲッティ2.2ミリ、茹で時間は16分）
- ニンニク：一かけら
- たまねぎ：1/4個
- ピーマン：1個
- しいたけ：1個
- 牛ひき肉：100ｇ
- 無塩バター：10g
- ケチャップ（無塩）：大さじ8
- オリーブオイル：大さじ1
- タバスコ、パセリ、こしょう：少々
- 調理用卓上パルメザンチーズ：少々
- ゆで汁：少々
作り方
- パスタは、電子レンジで16分茹でる。
- ニンニクは、みじん切りにする。
- たまねぎ、しいたけは、薄切りにする。
- ピーマンは、種とヘタをとり、せん切りにする。
- 今回は、牛ひき肉100ｇを用意する。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒める。
- ひき肉・たまねぎ・しいたけを加えさらに炒める。
- 肉と野菜に火が通ったら、ピーマンとケチャップを入れ炒める。
- パスタを加え、全体をよく混ぜ合わせる。
- 火を止めバターを加え、余熱でバターを溶かし混ぜ合わせる。
- コショウやタバスコで味をととのえて完成です。
アドバイス
- 使用する材料は、ベーコンやウインナーの代わりにひき肉や、豚ロースを使えば塩分をほぼ０gにすることが出来ます。
- どうしても塩味が足りないという方は、隠し味で中農ソースなどを少し足してください。
塩分0は実現できませんが、満足感が出ると思います。
実食 ★★★★☆（評価４）
コショウをかけて、一口目をとるとやはり2.2ｍｍの麺は重い感じ。
もっちもちの重厚さある麺で、しつこさを感じない甘い味付け。
調理用卓上パルメザンチーズとタバスコをかけるとコクが増します。
具材は、たまねぎ、ピーマン、しいたけ、それにひき肉が主体なのでちょっとミートソース感もあり。100ｇは、一見ボリュームは少ないかなぁと思いましたが、食べてみれば満足いく量とお味でした。
減塩感はあまり無く、この無塩ケチャップのやや甘い味が好みであれば、問題なく美味しく食べられます。食塩を足す必要は、全く感じませんでした。
材料紹介
太麺パスタ
【太麺スパゲッティ2.2mm 500g】
2.2mmと太い麺線なので、しっかりとした歯応え、食べ応えのある食感です。
ナポリタンなどの炒めタイプや、濃厚なミートソースなどにおすすめです。
栄養成分100gあたり
エネルギー 358kcal
たんぱく質 14g
脂質 2g
炭水化物 71g
食塩相当量 0g
リン 160mg
カリウム 180mg
無塩ケチャップ
栄養成分（100g当り）
エネルギー：98kcal
たんぱく質：1.9g
脂質：0.2g
炭水化物：23.2g
カリウム：580mg
リン：42mg
食塩相当量：0.04.g
糖質：21.3g
糖類：19.8g
食物繊維：1.9g
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