今回はダイエットにも役立つ辣白菜 ラーパーツァイ （白菜の中華風ピリ辛甘酢漬け）をご紹介します。ラーパーツァイは、甘酸っぱさの中にほんのり昆布だしとピリ辛の唐辛子がきいた白菜漬けです。仕上げにまわしかけるごま油の香りと、白菜のみずみずしい甘みがたまりません。
材料 2人分
- 白菜・・・200g（3〜4枚）
- 赤唐辛子・・・1本
- 砂糖・・・大さじ2
- 酢・・・大さじ3
- めんつゆ (3倍濃縮) 大さじ2（塩分2ｇ）
- 昆布だし・・・小袋2
- ごま油・・・大さじ2
作り方
- 白菜は 幅1センチ、長さ5センチ程度に切る。
- 耐熱容器に白菜を入れ、レンジ600Wで3分ほど加熱し水分を切る。
- 酢、砂糖、めんつゆ、昆布だし、赤唐辛子を加えて揉み混ぜる。
- レンジ600Wで3分ほど加熱する。
- よく混ぜてから、再度 レンジ600Wで1分ほど加熱する。
- 粗熱が取れたところで、ごま油をかけて完成です。
アドバイス
- しょうがと唐辛子の量はお好みで調節してくださいね。
- 唐辛子の代わりにラー油をつかえば、コクのあるラーパーツァイになりますよ。
辣白菜（ラーパーツァイ）とは？
中国・四川風の白菜の甘酢漬けで、ごま油の香りやショウガとトウガラシの辛み、そして花椒のしびれるような風味が食欲をそそります。花椒は山椒（さんしょう）の仲間で、さわやかな香りも特徴です。気に入ったら、ミルで砕きマーボー豆腐の仕上げに使ってみてください。本格的な味わいになります。
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