江戸前の握りずしのシャリは、酢・塩・砂糖が主な成分です。 多くの回転ずし店のHPに開示されている栄養成分表を確認する限り、シャリの塩分は一貫あたり0.25g程度のようです。 そのため、塩分を3ｇ以下に抑えるためには、お醤油やガリを使わないことを前提としても、12貫程度（6皿）が上限となります。蛋白質制限がない人は、シャリを半分にしたりして調整するのがオススメです！ にぎり鮨　塩分量約３ｇ 魚の塩分 ■主な魚のナトリウム量（１００ｇ当たり、生、切り身） ホンマグロ（赤身）、４９ｍｇ　塩分量0.12ｇ ブリ、３２ｍｇ　塩分量0.08ｇ マダイ、５５ｍｇ　塩分量0.14ｇ ヒラメ、４６ｍｇ　塩分量0.12ｇ アワビ、３３０ｍｇ　塩分量0.84ｇ 魚自体の塩分はかなり少ないので、握りずしの場合シャリの量で塩分量が決まってしまうのですね。 あと、お鮨につける醤油の種類と量にもよりますが。 お寿司のネ...