一般的な味噌は塩分量が100g当たり10g程度で作られていますが、「減塩味噌」は、普通の味噌と比較して25-50％ほど塩分カットしたものが多いです。腐敗防止のための塩を減らしているので、麹の量を増やして、高温処理しているものが多いです。麹の量が増えることで、ほんわかとした甘みが引き立ったり、マイルドな風味に仕上がっています。
減塩味噌（塩分は100g当り、大さじ1当り）
減塩の8種の製品を紹介します。減塩のお味噌について、塩分相当量の低い順に並べました。
ニビシ醤油「里ごころ超減塩合わせみそ」減塩70%（塩分3.1g、0.46g）
減塩味噌業界で、圧倒的な減塩率を誇るニビシ醤油の「里ごころ超減塩合わせみそ」。一般的な味噌と比べて、70%もカットで、100g当たりの塩分量はたった3.1gです。米と麦から作られた麹をたっぷり使ったあわせみそは、減塩だけでなく、化学調味料も不使用です。
ニビシ醤油 里ごころ超減塩あわせみそ 500g
栄養成分（100gあたり）
エネルギー：226kcal、
たんぱく質：10.3g、
脂質：4.7g、
炭水化物：35.6g、
食塩相当量：3.1g
タケヤみそ「減塩みそ」減塩58%（塩分5.2g、0.78g）
信州の老舗味噌メーカーであるタケヤみその注目商品である58%カットの「減塩みそ」です。一般的な減塩味噌が15-20%カットなのに対して、50%以上カットです。塩分は大幅に抑えながらも、しっかりとした優しい味わいが多くの減塩生活者に人気で、病院などで使われているそうです。
タケヤみそ 減塩みそ 450g
栄養成分表示（みそ100g当り）
エネルギー211kcal
たんぱく質12.3g
脂質6.0g
炭水化物26.9g
食塩相当量5.2g
ひかり味噌「円熟こうじみそ」減塩25%（塩分8.1g、1.2g）
ひかり味噌の「円熟こうじみそ」は、普通の味噌と比べて塩分は25%ほどカットしています。国産の大豆や天日塩を使って、無添加で作ることにこだわっています。米麹ももちろん国産の米から作っていて、優しい風味の甘さが印象的な減塩味噌です。
円熟 こうじみそ減塩 750g
栄養成分表100g あたり
エネルギー：213kcal
たんぱく質：10.6g
脂質：6.5g
炭水化物：27.9g
食塩相当量：8.1g
フンドーキン「無添加減塩あわせみそ」減塩20%（塩分8.1g、1.2g）
創業1861年という老舗調味料メーカーであるフンドーキンの「生詰無添加減塩あわせみそ」は、塩分が20%カットの減塩味噌です。米と麦の麹を使って作られた合わせ味噌で、適度な塩味と優しい甘みが特徴的です。
フンドーキン 生詰無添加減塩あわせ 850g
栄養成分（100gあたり）
エネルギー 228kcal
炭水化物 41.3g
たんぱく質 8.2g
脂質 3.3g
食塩相当量 8.1g
マルサンアイ国産減塩無添加生みそ 減塩25%（塩分8.7g、1.3g）
国産原料のみを使用し、自然豊かな信州筑北村の蔵元「玉井味噌」で仕込んだ、十割こうじの信州みそです。スタンダードの「国産十割こうじ無添加生」と比較して、塩分を25％カットしています。
マルサンアイ国産減塩無添加生みそ 650g、小売参考価格（税抜） 400円
栄養成分表示（100g当たり）
エネルギー 209kcal
たんぱく質 10.6g
脂質 5.9g
炭水化物 28.4g
食塩相当量 8.7g
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マルコメ「丸の内タニタ食堂の減塩みそ」減塩20%（塩分8.9g、1.3g）
ヘルシー志向の「タニタ食堂」と味噌メーカーのマルコメがコラボレーションして生まれた「丸の内タニタ食堂の減塩みそ」は実際にタニタ食堂のキッチンにて使われていて、塩分が一般的な味噌の20%オフとなっています。
マルコメ 丸の内タニタ食堂の減塩みそ 650g
栄養成分（100gあたり）
エネルギー／216kca、
たんぱく質／8.6g
脂質／4.3g
炭水化物／35.6g
食塩相当量／8.9g
山吹味噌「塩分ひかえめ」減塩25%（塩分9.4g、1.4g）
山吹味噌の「塩分ひかえめ」は、従来の信州味噌と比べて25%減塩しています。信州味噌は、比較的色の薄い、淡い茶色が印象的ですが、この「塩分ひかえめ」も優しい雰囲気です。塩分を控えている分、じっくりと時間をかけて大豆を発酵させて作られています。
山吹味噌 塩分ひかえめ 750g
栄養成分（100gあたり）
エネルギー／196kca、
たんぱく質／12.0g
脂質／6.3g
炭水化物／22.9g
食塩相当量／9.4g
マルサン「減塩純正こうじみそ」 減塩15%（塩分9.9g、1.5g）
マルサンの「減塩純正こうじみそ」は、標準的な味噌と比べて塩分が15%オフの減塩味噌。100g当たりの食塩総統は9.9gとなっています。毎日の味噌汁に使うのはもちろん、炒め物や焼き物にも使いやすい甘口に仕上がっています
マルサン 減塩純正こうじみそ 750g
栄養成分表示（100g当たり）
エネルギー 194kcal
たんぱく質 11.5g
脂質 4.7g
炭水化物 26.4g
食塩相当量 9.9g
マルサン 無添加赤だしみそ （塩分11g、1.6g）
マルサン 国産原料100%無添加赤だし 1kg 価格: ￥480 税込
国産原料100％ 『国産大豆・国産米・国産塩』使用しました。豆みそのコクと旨みにこだわり、原料を吟味してじっくり熟成させたこだわりの赤だしみそです。豆みそに米みそを20％ブレンドして豆みそが持つ強い旨味とコク味を、口当たり良く一層引き立てています。
栄養成分表示（100g当たり）
エネルギー 221kcal
たんぱく質 17.7g
脂質 9.0g
炭水化物 17.2g
食塩相当量 11.0g（大さじ1当り1.6g）
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