2022-06

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和食

タレが決め手のトンテキ 塩分2㌘

ご飯のすすむ甘辛味つけで、みんな大好きな定番トンテキを作りました。豚ロース肉に筋切りすることで加熱したときの縮みを防ぎ、柔らかな食感にできます。家にある調味料だけで簡単にできるので、挑戦しやすい一品です。おかずにもお酒のおつまみにもよく合います。 材料 2人分 豚ロース肉 2枚 玉ねぎ 1/2個 塩こしょう 少々 薄力粉 大さじ1 サラダ油 大さじ1/2 みりん 大さじ2 しょうゆ 大さじ2(塩分2g) 酒 大さじ1 砂糖 小さじ1 おろしにんにく 小さじ1/2 中濃ソース 大さじ1(塩分2g) キャベツ(千切り) 適量 トマト 適量 作り方 玉ねぎは繊維を断ち切るように1cm幅に切る。 豚肉は赤身と脂身の間に4〜5箇所、縦1cmほどの切れ目を入れる。塩こしょうをふり、表面に薄く薄力粉をふる。 ボウルにタレ調味料を入れて混ぜる。 フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を入れ、強めの中火で焼...
和食

具だくさん豚汁 塩分2㌘

ほっとするおいしさ、具だくさんの豚汁のご紹介です。肉や野菜をたくさん入れることで旨みが凝縮されます。豚バラ肉以外にもお好みの部位や形状のお肉に代えてもおいしく作れます。季節の野菜やきのこなどを組み合わせて、アレンジをお楽しみください。 材料 ( 4 人分 ) 豚もも肉(薄切り) 80~100g 里芋(冷凍) 4個 大根 4cm ニンジン 1/4本 ゴボウ 1/2本 板コンニャク 1/4本 ネギ(刻み) 大3 ■だし汁 水 800~1000ml 昆布だしの素 1個 みそ 大3~4(塩分8g) 七味唐辛子 適量 作り方 豚もも肉は2cm幅に切る。大根は皮をむき、半月切りにする。 ニンジンは皮をむいて縦半分に割り、薄い半月切りにする。 ゴボウはタワシできれいに水洗いし、斜め切りにして水に放つ。 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば豚肉を入れる。 冷凍里芋、大根、ニンジン、ゴボウ、板コンニャクを...
和食

甘酢あん 塩分2㌘(100ml)

中華料理に欠かせない甘酢あんの作り方です。 自宅にある調味料でできる、昔ながらのやさしい酸味の、甘酸っぱいケチャップ風味の甘酢あんです。 なるべく塩分を少なくして作ってみました。天津飯や野菜炒めなどに使ってみてください。数日なら作り置きもできますよ。 材料(100ml) ★水 100ml ★砂糖 大さじ4 ★酢 大さじ4 ★ケチャップ 大さじ4(無塩) ★ごま油 少量 ★だし醤油 大さじ2(塩分2㌘) ★酒 大さじ2 片栗粉(とろみ用) 小さじ1 水(とろみ用)大さじ1 作り方 上記材料のうち★を全て小さなボールなどの器に入れてよく混ぜる。 砂糖が溶けたら、とろみ用の水と片栗粉もいれて再度良く混ぜて完成。 あとは炒めた材料の上からかけ、とろみがつくまで炒めればOKです。 アドバイス 少し甘めですので、濃い味が好きならお好みでお酢を増やしたり醤油を増やしたりしてください。 時間が経つとどうし...
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